Culinária do Dia: Tempurá de legumes e camarão

• Ingredientes
• •750 g a 1 kg de camarão limpo (tamanho médio de preferência)
• •2 berinjelas
• •300 g de vagem
• •1 batata doce
• •1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• •1/4 xícara de maizena
• •2 colheres de chá de fermento em pó
• •1 e 1/2 xícaras de água gelada (coloque gelo na água e espere derreter)
• •óleo para fritar
• •2 colheres de chá de sal
• Para o molho:
• •4 colheres de sopa de vinagre de arroz
• •4 colheres de sopa de molho shoyo
• •1/2 colher de chá de açúcar
• •1/2 colher de chá de sal
• •1 colher de sopa de óleo de gergelim (não obrigatório)
• Modo de Preparo: 1.Corte os legumes em fatias na diagonal, com aproximadamente, 1 cm ou meio dedo de espessura/2.Coloque a farinha, maizena, fermento e sal em uma tigela e misture bem/3.Abra um espaço no meio e coloque toda a água gelada/4.Importante: lembre de usar gelo ou direto da geladeira/5.Um dos segredos dessa 'milanesa', está nas misturas e a combinação com a água gelada/6.Misture apenas 10 vezes/7.Sendo cada mistura um giro de 360 graus na tigela para cada lado, alternado lados/8.Se misturar demais, dá errado/9.Para quem nunca fez, a massa vai ficar parecida com uma mistura de bolo/10.Consistência bem molhada/11.Adicione um pouco de água se ela estiver com aparência seca/12.Esquente o óleo, até ficar com temperatura de fritura/13.Importante ter óleo suficiente para os legumes boiarem no óleo/14.Frite os legumes um a um/15.Passando de uma forma uniforme na mistura e colocando na panela/16.Retire quando estiver marrom dourado e reserve com papel toalha/17.Repita o processo com os outros legumes/18.Recomendo deixar o camarão por último, para o óleo não pegar gosto de peixe/19.Sirva enquanto quente, em prato grande/20.Coma com hashi (palitos) ou com a mão, como se fosse um aperitivo/21.Coloque todos os ingredientes do molho em potinhos individuais e sirva um para cada pessoa que está mesa ou deixe um pote central com o molho no meio.