Pesquisa da Universidade Federal de São Paulo
(Unifesp) mostra que a maioria dos adolescentes obesos apresenta
problemas na mastigação. De acordo com o estudo, que analisou a forma de
comer de 230 jovens, a maioria mastiga de um lado só da boca, ou usa
técnicas para ajudar na mastigação, como adição de molho à comida e
ingestão de líquidos.
Segundo a dentista Paula
Midori Castelo, professora adjunta do Instituto de Ciências Ambientais,
Químicas e Farmacêuticas da Unifesp, que coordenou a pesquisa, foram
selecionados para a análise adolescentes saudáveis com idade entre 14 e
17 anos. Entre os adolescentes, havia os considerados magros, com
sobrepeso e, em um nível mais preocupante, os obesos.
Nenhum apresentava problemas dentários como cárie ou necessidade de tratamento ortodôntico. Nos
testes, feitos na Faculdade de Odontologia da Unicamp, na cidade de
Piracicaba, os voluntários foram filmados enquanto se alimentavam, para
que os pesquisadores avaliassem seus possíveis hábitos alimentares que
podem contribuir para a obesidade.
Paula
disse que a maior parte dos obesos pratica a mastigação unilateral, um
problema comportamental, sem relação com problemas dentários. Essa falha
sobrecarrega os dentes, ossos e musculatura de um lado da arcada
dentária.
“No dia a dia, as pessoas podem
querer mastigar de um lado só por restaurações mal feitas ou próteses.
Mas não é legal mastigar de um lado só, porque você não mistura
adequadamente o alimento com a saliva, não tritura tão bem, não forma o
bolo alimentar adequado”, disse ela.
Outro
hábito observado com mais frequência entre os obesos é a adição de molho
aos alimentos secos, o que facilita a mastigação e a deglutição. Eles
também mostraram preferência por alimentos cortados em pedaços menores,
carnes desfiadas e dispensam morder uma maçã inteira, por exemplo.
Tomar
sucos, refrigerantes e água durante as refeições também é prejudicial,
porque a tendência entre os voluntários foi engolir pedaços grandes de
comida usando os líquidos para facilitar o processo. “Quando as
partículas diminuem, elas chegam no estômago prontas para serem
digeridas, para que as enzimas atuem para absorver os nutrientes. O
alimento mal mastigado causa fricção no esôfago e a absorção dos
nutrientes é prejudicada. O obeso também tem carência nutricional”,
explicou.
0 Comentários