Culinária do dia – Salada de bacalhau

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e 1/4 kg de batata
• 3 unidades de maçã-verde
• 1 unidade de pimentão amarelo em rodelas
• 1 unidade de pimentão vermelho em rodelas
• 12 unidades de azeitona sem caroço
• 4 unidades de ovo cozido
• 1 unidade de cebola pequena ralada
• • cheiro-verde picado
• • azeitona a gosto

Modo de preparo

• Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas.
• Escorra o leite e ferva o peixena água por 50 minutos.
• Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve.
• Nessa mesma água, cozinhe as batatas em rodelas.
• Escorra e reserve.
• Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.
• Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes.
• Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde.
• Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.
• Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos.
• Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

Dica: colocar o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.