Culinária do Dia: Costelas de boi temperadas com cerveja e legumes cozidos no caldo

• Ingredientes
• Aproximadamente 1 kg de costelas de boi (magra)
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 copo americano de água fervente
• 2 tomates grandes sem sementes e picadinhos
• 2 cebolas cortadas em 04 partes cada uma
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 maço de salsa picadinha
• 1 maço de cebolinha picadinha
• 1 latinha de cerveja
• Aproximadamente 1 colher de sobremesa de sal
• 3 folhas de louro
• Pimenta a gosto
• 3 batatas cortadas em 4 partes cada uma
• 3 cenouras cortadas em rodelas não finas
• 3 xícaras de abóbora cortadas em cubos
• Aproximadamente 150 g de vagem
• Modo de Preparo: Limpe bem as costelas de boi, retirando toda a gordura. Tempere-as com 2 dentes de alho amassadinhos, sal, a metade dos temperinhos verdes (salsa e cebolinha) e a cerveja. Reserve. Ferva a água e dissolva nela os dois tabletes de caldo de carne. Reserve. Em uma panela de pressão,coloque o azeite frite os 2 dentes de alho restantes. Coloque os tomates, as cebolas e as folhas de louro e deixe ferver. Coloque então as costelinhas de boi temperadas na cerveja e o copo de água com os tabletes dissolvidos nela. Tampe a panela de pressão e deixe ferver por aproximadamente 25 minutos, lembrando de abri-lá na metade desse tempo para sentir se a carne está ficando ao seu gosto. Cada um tem uma preferência quanto a textura da carne, entretanto, ela não deve sair do osso. Estando a costelinhas cozidas, você vai retirá-las da panela de pressão e colocá-las numa panela grande de boca larga. No caldo do cozimento das costelas coloque os legumes para cozinhar, mas sem fechar a panela de pressão, pois deverá observar o ponto de cozimento de cada legume. A medida que os legumes ficam al dente, retire-os da panela de pressão, coloque na panela onde se encontram as costelas de boi cozidas. Finalmente, coloque o caldo na panela onde estão as costelas de boi e legumes, prove o sal, coloque pimenta a gosto, deixe levantar fervura, salpique o restante dos temperinhos verdes e sirva quente