Você vai precisar de:
Base
150g biscoito triturado
1 pitada sal
9 colheres de sopa de manteiga
Cheesecake
3 maracujás azedos ou ⅔ de xícara de polpa de maracujá
750g cream cheese em temperatura ambiente
4 ovos
300g açúcar refinado
⅓ de xícara de creme de leite fresco
Calda
2 maracujás azedos
¼ de xícara de água
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
Mode de preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture os biscoitos triturados com a manteiga até formar uma espécie de farofa úmida. Coloque em uma forma redonda de 21cm, pressione e nivele bem. Asse por 15 minutos ou até ficar levemente dourada e reserve. Abaixe a temperatura do forno para 150°C. Retire a polpa dos maracujás e leve ao micro-ondas por 2 minutos e 30 segundos em intervalos de 30 segundos. Passe a polpa por uma peneira para remover as sementes e reserve a polpa. Em uma tigela, bata o cream cheese, os ovos e o açúcar até ficar cremoso. Junte o creme de leite e a polpa de maracujá e bata até ficar homogêneo. Reserve. Envolva a base e as laterais da forma com papel alumínio. Despeje a mistura sobre a base assada e coloque a forma dentro de uma assadeira maior para fazer um banho-maria. Adicione água quente dentro da assadeira maior até que a água cubra metade da assadeira menor. Asse por 1 hora e 45 minutos a 150°C ou até que as laterais fiquem firmes e o centro cremoso. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele por 1 hora. Retire o chessecake do forno, remova o papel alumínio e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para outro. Para a calda, junte em uma tigela a polpa do maracujá, a água, o açúcar e o amido e misture bem. Leve ao micro-ondas por 3 minutos e 30 segundos. Deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme o cheesecake. Regue com a calda de maracujá ou chantilly. Aproveite! (TastyDemais)
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